这两天孩子肠胃不好，所以就集中做了几天好消化的饭菜，抵抗力下去了，营养要跟上，和我婆婆学了一些做水蒸蛋的方子，感觉颠覆了我的认知，那现在就给大家唠唠这个方子。

一般我自己做水蒸蛋就是鸡蛋加清水，最多加点盐调味，随便搅一搅上锅，水开大火蒸8分钟就行了，婆婆教给我的办法是直接把清水换成开水，我心里想啊，那不直接成蛋花了嘛！她笑嘻嘻的就让我试试，最后我抱着忐忑的心态试了试，哎，真做成了，而且一点气孔都没有，又滑又嫩！感觉瞬间颠覆了我的认知。

水蒸蛋

【食材：】鸡蛋、开水、食盐、生抽、香油

【制作：】

1、准备2个常温鸡蛋，在碗里面打散，尽量的多搅拌一会儿，让蛋黄和蛋清充分彻底的融合在一起。

2、鸡蛋搅打均匀之后用家里的漏网过筛，筛一下没有搅打好的部分。

3、蛋液里面添加适量的食盐，然后加上1.5的开水。因为水的温度很高，所以倒的时候一定要一点一点的倒，然后边倒边搅拌，不按这个操作步骤来的话，就会很容易的变成一碗鸡蛋茶，也就是我们俗称的蛋花。

4、把蛋液和水搅打均匀之后把表面的浮末撇干净，表面封上一层保鲜膜或者倒扣一个盘子，凉水上锅，水开之后蒸12分钟出锅。

5、蒸出来的蛋从外到里都是嫩嫩的，没有任何气孔，完美！自己吃的话表面淋一些生抽、小磨香油，用刀划几下，就可以开吃啦！

二哈小贴士：

❤ 做水蒸蛋最好选择常温鸡蛋，如果是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋要放到常温才可以哦。

❤ 做水蒸蛋，不用开水的话，也可以用热水、温水、凉白开，但是用的水必须是加热之后的水，平时我们用的自来水是生的，里面有一种看不到的物质，直接用这种水做水蒸蛋的话，容易内部组织容易出现多个气孔，就不是那么完美了。

❤ 两个鸡蛋的重量大概在110克，加上1.5倍的水，算一下就是165克左右的水。