河南蒸面条，好吃又解馋，是客居异乡的河南人一辈子也忘不了的味道。

河南蒸面条，正常做法用的是湿鲜细圆面条。但在北京，这种鲜面却不易买到。于是，我用挂面来蒸，琢磨出了蒸面条的挂面做法。

废话不说，直奔主题。

第一步，挂面上锅蒸5~8分钟。

第二步，菜下锅翻炒，少加水，待汤开，将汤倒出。然后关小火，将蒸好的面条放在菜上，小勺将汤浇面，并拌。

第三步，将拌好的面重新上锅蒸5~8分钟。

第四步，菜中少加水，重复第二步与第三步。

第五步，将菜与面拌好，再上蒸锅，5分钟后，美味成矣。

河南蒸面条，通常用五花肉出油，素炒亦可。但大料、香芹必不可少，主菜以黄豆芽，抑或豇豆角为妙。临出锅撒碎蒜稍闷，别有一番风味。