蒜苔怎么腌制才好吃又脆（蒜苔教你秘制做法脆嫩可口）

这个季节，蒜苔大量上市，也成了人们的餐桌上的常客。无论是炒鸡蛋还是炒肉都很好吃，主要孩子们也喜欢。

再一个，蒜苔中含有辣素，可以起到杀菌的作用，而且杀菌能力还不小，可到达青霉素的十分之一呢。另外，它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分。所以经常食用对人体是非常有益处的。

娘家的小菜地收获了些蒜苔，给我送了些，虽然不是很多，但一次两次也吃不完，干脆我就把它腌起来制成糖醋蒜苔，这样吃的时间就长些了。

腌制糖醋蒜苔有很多种做法，今天呢和大家分享的是用传统的做法做的，这种传统方法做出来的糖醋蒜苔味道真心不错，主要做法也简单，没几步就能做好，很不错呢。

话不多说，下面就来看看吧。

【糖醋蒜苔】

准备食材：蒜苔200克。

调料：红糖2汤匙，食盐5克，香醋8克，热水半小碗。

具体做法：

1、 蒜苔摘掉小尾巴，清洗干净，放案板上切成3厘米的长段。

2、 锅中添入清水烧开，放入蒜苔焯烫一下，去除辣味；焯烫能破毁掉蒜苔表面的膜，这样好入味。

3、 焯烫不用太长时间，半分钟就可以，然后捞出沥水，放在盖垫上晾干水分。

4、 准备一个无水无油的空碗来调一下糖醋汁。先倒入半小碗的热水，放入红糖，搅拌至融化；融化后再放入食盐和香醋，搅拌均匀。

5、 拌匀，放入晾干水分的蒜苔，用筷子压实，盖上盖子，腌制24个小时后就可以食用了。

6、 现在天气热，可以等水温凉下来后，放入冰箱低温冷藏，随吃随取就可以。

这种传统方法做出的糖醋蒜苔，吃起来特别的甜酸脆嫩，非常的不错，喜欢就赶紧试试吧。

小贴士

焯烫完的蒜苔一定要晾干水分，调汁的碗也要无水无油，其他就什么了。